Thịt Trâu Gác Bếp
Thịt Trâu gác bếp, còn được biết đến với các tên gọi khác như trâu hun khói, thịt trâu khô, hoặc trâu sấy khô, là một đặc sản độc đáo từ phần thịt thăn và bắp của trâu tươi, được chế biến bằng cách gác lên bếp để khói từ củi bếp chín dần thịt. Quá trình từ việc chế biến đến bảo quản trâu gác bếp đều đòi hỏi sự tỉ mỉ và công phu.
Truyền thống về trâu khô gác bếp bắt nguồn từ người Thái Đen, nhưng với hương vị đặc trưng và thú vị, món ăn này đã nhanh chóng trở thành một món ăn yêu thích không chỉ trong cộng đồng dân tộc thiểu số ở Tây Bắc mà cả khắp các vùng miền trong nước. Khởi nguồn của món thịt trâu gác bếp này xuất phát từ việc, trong quá khứ, do thiếu phương tiện bảo quản thịt lâu dài như tủ lạnh hiện nay, bà con dân tộc đã chọn cách sấy khô thịt trâu để tiêu thụ dần.
Trâu gác bếp chính là phiên bản thịt trâu khô có thể bảo quản lâu ngày mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng. Mặc dù quy trình chế biến có hơi phức tạp nhưng kết quả cuối cùng lại vô cùng thỏa mãn: một hương vị đặc sắc, khó quên từ ngay lần đầu thử. Đặc sản này, ban đầu chỉ riêng của người Tây Bắc, giờ đây đã được nhiều nơi khác nhau tái hiện, mang đến những trải nghiệm vị giác na ná nhau nhưng vẫn giữ được nét đặc trưng riêng.