Bánh xèo
Bánh xèo là món ăn phủ rộng trên mọi miền tại Việt Nam, món ăn này thường xuất hiện ở Nam Trung Bộ và các tỉnh miền Nam. Bánh xèo ở từng vùng miền sẽ khác nhau về màu sắc, kích cỡ, loại nhân bên trong, nước chấm. Điểm chung của tất cả các loại bánh xèo tại Việt Nam là được làm từ bột gạo tẻ pha loãng, sau đó được tráng mỏng trên chảo và chiên giòn.
Cái tên “bánh xèo” xuất phát từ âm thanh lúc đổ bánh. Khi người làm cho một giá bột vào chảo dầu nóng rực, tiếng xèo xèo vang lên và kéo dài cho đến khi bánh gần chín. Từ đó chiếc bánh truyền thống này có tên là bánh xèo.
Nhìn chung sẽ có hai loại bánh xèo thường thấy là bánh xèo miền Trung và bánh xèo miền Tây. Trong đó:
Bánh xèo miền Tây mỏng và lớn hơn các bánh xèo những vùng khác. Bánh xèo miền Tây có vỏ bánh màu vàng, thơm mùi nước cốt dừa béo béo. Nhân bánh bao gồm tôm thịt, đậu xanh, ở một số vùng còn có thêm nhân thịt vịt, củ hũ dừa.
Bánh xèo miền Tây thường ăn với các loại rau rừng như lá ổi, lá cóc, lá bằng lăng, diếp cá, lá xoài, tía tô,...Bánh xèo miền Tây được chấm với nước mắm tỏi ớt chua ngọt cực kỳ bắt vị và thơm ngon.
Bánh xèo miền Trung có kích thước dày và nhỏ gọn. Loại nhân phổ biến nhất của loại bánh xèo này là nhân hải sản như tôm, mực,.. Vỏ bánh có kích thước dày cũng không mỏng, hơi dẻo mềm.
Điểm đặc biệt của bánh xèo miền Trung là nước chấm, đó là hỗn hợp nước lèo bao gồm đậu phộng, nước tương và gan, ở một số vùng sẽ ăn bằng mắm nêm pha theo khẩu vị.