Bún chả Hà Nội
Bún chả – đặc sản Hà Nội “gây thương nhớ” bởi sự kết hợp hoàn hảo của thịt, rau, nước mắm cùng bún tươi. Tất cả đều vừa đủ, tạo nên sức quyến rũ không thể chối từ.
Trong một suất bún chả Hà Nội truyền thống thường có 3 thành phần chính là:
Nước chấm: Bún chả có thơm ngon hay không phần lớn dựa vào cách pha nước chấm. Nước chấm cần vừa đủ chua – cay – mặn – ngọt với mắm, đường, giấm, tỏi, ớt được pha với phù hợp. Trong bát nước chấm thường có thêm nộm đu đủ xanh, cà rốt.
Chả nướng: Phần chả nướng thường gồm 2 loại là chả viên và chả miếng. Chả miếng được làm từ thịt ba chỉ để vừa có độ ngọt, vừa có độ mềm nhất định. Chả viên thường được nặn thành khối tròn, to bằng 1/4 bàn tay, được tẩm ướp đậm đà và nướng dưới bếp than củi rực lửa đỏ hồng.
Bún: Ngày nay, mọi người thường dùng bún rối để ăn cùng bún chả. Tuy nhiên, trong nhiều năm về trước, bún con là loại bún phổ biến được dùng trong món bún chả.